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domenica 27 luglio 2014

Vigna unguiculata (Fagiolini metro)

Fagiolini lunghi (3)

VIGNA UNGUICULATA (FAGIOLINI METRO)

Di fagiolini ne esistono tantissime varietà (circa 190 conosciute) e questa è una di quelle più curiose.

Fagiolini lunghi (1) Fagiolini lunghi (2)

Comunemente conosciuto come “fagiolino metro”, “fagiolo asparagio” o “fagiolo di Sant’Anna”, prende diversi nomi che cambiano secondo la zona di provenienza o di utilizzo: “stringhe”, “fagioli serpentini”, “fagiolini chilometro” e così via.

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Probabilmente originario dell’Africa, il fagiolino metro venne poi portato in India e da lì in Italia: parente del fagiolo dall’occhio, fa parte della nostra cultura gastronomica ben prima dell’arrivo degli altri tipi di fagioli, importati solo dopo la scoperta dell’America.

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Il fagiolino metro è una pianta annuale, rampicante e produce fagiolini che arrivano anche a 90 cm a piena maturazione.

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Il momento migliore per cogliere e gustare il fagiolino metro è quando misurano dai 20 cm ai 60 cm circa.

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FONTI:

Fagiolini lunghi (12)

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